אוכל רוסי לחורף: מתכונים חמים ומלטפים לימים הקרים

דף בית / /אוכל רוסי לחורף: מתכונים חמים ומלטפים לימים הקרים
10 דצמ, 2023
11דק קריאה

אוכל הוא אחת מהמגנטים הגדולים של התרבות הרוסית והידע הגאוגרפי שלה. במאמר הזה נציג מספר מתכונים רוסיים מקוריים שמותאמים במיוחד לימים הקרים של החורף. כמו כן, נשתף אתכם בעצות להכנתם כדי שתוכלו להרגיש את החום והנאה הרוסית בביתכם.

נקודות מרכזיות:

  • אוכל רוסי הוא חלק בלתי נפרד מתרבות הרוסית וידע הגאוגרפי שלה.
  • מתכונים מקוריים יכולים להפוך את חורף ביתכם לחמים ונעימים.
  • לכל מתכון רוסי יש טעמים ייחודיים שמשתלבים באופן מופלא עם ימי החורף.
  • הכנת האוכל הרוסי לחורף היא חוויתית ויכולה להביא חום ושמחה לכל המשפחה.
  • נסו להתנסות במתכונים שונים וגלו את הטעמים המיוחדים של האוכל הרוסי לחורף.

שוקולד חם

השוקולד החם הוא מאכל קלאסי במדינות הקרים, וברוסיה הוא מסורתי במיוחד. תהליך ההכנה הוא פשוט וקל, והוא מעניק חום ושמחה בימים הקרים. המתכון הרוסי מתאים לאוהבי השוקולד הרכיבה. לאחר הכנת השוקולד, ניתן להוסיף תוספות כמו קינמון או רומן, על מנת לגרום לו לרוחב את הטעמים.

שוקולד חם הוא לא רק מאכל טעים, אלא גם חוויה שמעלה את הרוח. מהו טוב יותר משלושה רבעי חמים של שוקולד טעים ביום קריר? זהו סוכן שמוית בין הכביש והשוקולד החם! – אנונימי

השוקולד החם הוא אוכל נעים שמסור אווירה מיוחדת של נוסטלגיה ונועם. התחממות עם כוס של שוקולד חם עשוי משוקולד כהה ושוקולד לבן היא חוויה טעימה ומרגיעה. ניתן להתענג על השוקולד החם בליווי מגוון תוספות, כגון קינמון, קרמל, שמנת או רומן להוספת ריח וטעם מיוחדים. בינתיים נמצאים בו חומרים פעילים שיעזרו לצמצום תחושת הקור בגוף, וגם יכולים לשפר את המצב הרוח ולמזוג תחושה חמה ונעימה לאורך זמן.

מרכיבים כמות
שוקולד מריר 100 גרם
חלב 200 מ"ל
סוכר 2 כפות
חמאה 1 כף
תוספות לטעם (קינמון, רומן וכו') לפי העדפה

בורשט

הבורשט הוא מרק מסורתי רוסי שמשמש כמנה עיקרית בזמן החורף. המתכון מערבב בין קרם עדשים, ירקות ובשר. הבורשט עשיר בטעם ובמרקם, והוא מתאים מאוד לימים הקרים. ניתן להוסיף תוספות כמו כרישתית או פטרוזיליה להוספת עיסוי פיקנטי לטעם המתיקות.

הבורשט הוא אחת מהמנות הרוסיות הקלאסיות שצברו פופולריות רבה בכל העולם. מתכון זה מאגד בתוך קערה את העדשים האדומות עם הירקות המקסימים כמו גזר, תפוחי אדמה וקישואים ומשמיע צלילות של תבלינים כמו שווארמה וזרעי כמון. התוצאה היא ייחודית – מרק צ׳יובצ׳ה רחב, בעל טעם עשיר ופיקנטי, שמתחיל בניחוח טאחובוי וממשיך בצבע אדום עמוק וטעם פיקנטי שפשוט מזכיר את המטבח הרוסי הספרדי.

הבורשט הוא מנה רוסית עממית למדי ונתפסת כסמל של המטבח הרוסי. מתכון זה הינו עתיק והוא מצוי במטבחי העם היהודי (גם אם הוא פחות נפוץ ממטבח העם עצמו ופחות עשיר במגוון המתכונים כמו במטבח המקומי). הבורשט הוא מנה איכותית וטעימה והכנתו לא דורשת הרבה מאמץ. במקום לשלב מרכיבים מורכבים, המתכון מתמקד ביישום טעמים טבעיים ובריאים בעלי מרקם שובה-לב המשתלב בינהם למנת עודפות של גרעיני דלעת.

רכיבים מידות
עדשים ירוקות קטנות 250 גרם
כרישתית (ניתן להשתמש בשוקי עוף קטנים כשלישיה) 250 גרם
תפוחי אדמה 2 יחידות בינוניות
גזר 1 יחידה בינונית
בצל 1 יחידה בינונית
שום 2 גרם (כלול מראש)
שווארמה 1 כפית
כוסברה (כמוסברה או זרעי כמון) 1 כפית
תימין לפי הטעם
שטוחה (אופציונלי) כמה כפות

דרניקי

דרניקי הוא ספר מתכונים קלאסי של לחם רוסי שהוא מרקמו הפנימי. הוא מוכן מראש בעיקר מחמרים, וכלול יבש עובר תהליכים מסוימים של הבישול. עם זאת, הפרה של דרניקי היא קלה, והכנת הספגיטי המתוק והטעים יכולה להיות פעילות מאוד חווייתית וייחודית.

הדרניקי הוא מאכל מסורתי ונפואליטני כאחד. המהדורות הרוסיות ממריצות עם תערובת של קמח, סוכר, שמן צמחי, ותבלינים נוספים. הם נאפים בשמן צמחי חם, עד שהם הפכים לזהובים וצריכים להתקפל על עצמם. הם אוכל מתק ורענן, שנהנים לאכול אותו עם מרק או קפה.

על השוקולד הוא אמר:

שוקולד אחד הדברים הכי טובים בחיים, והשוקולד החם הרוסי הוא הקסם של החורף. מחממת את הלב ומרגיעה את הנפש.

בשורה תחתונה, דרניקי הוא מתכון קל להכנה של לחם רוסי מרקמו הפנימי. הוא מגוון בטעמו ובאפשרויות התוספות, מה שהופך אותו למתאים לכל מי שרוצה להתחיל את יום בטוב עם אפרוחים טריים וטעימים.

פירורי אפלסין

פירורי האפלסין הם מתכון רוסי מסורתי ונפואליטני כאחד. המהדורות הרוסיות ממריצות עם תערובת של קמח, סוכר, שמן צמחי, ותבלינים נוספים. הם נאפים בשמן צמחי חם, עד שהם הפכים לזהובים וצריכים להתקפל על עצמם. הם אוכל מתק ורענן, שנהנים לאכול אותו עם מרק או קפה. הפירורי אפלסין מוגשים בחורף ובמהלך חג השיבולים, והם ילד יקיר עם טעמים מתוקים מאוד ורעננים. הם יכולים לשמש כמנה עיקרית או כמנה קינוח סופר טעימה.

מרכיבים

  • 2 ½ כוסות קמח לבן
  • ¾ כוסות סוכר
  • 1 כוס חלב
  • ¼ כוסה שמן צמחי
  • 2 ביצים
  • 1 כפית תמצית וניל
  • 1½ כפית כמון
  • ½ כפית מלח

אם ברצונך להכין את הפירורי אפלסין כמנה סופר מתוקה, תוכל להוסיף תיבולים כמו סוכר וקינמון לעיטור הפירורי בתום ההכנה. בנוסף, ניתן להוסיף ריבה, דובדבנים, אוכמניות, או אפילו שוקולית לעיטור ולהוספת טעם לפירורים. כדי להכין את הפירורי אפלסין, יש לישוף בקערה את הסוכר והשמן במטרה ליצור תערובת אחידה. בקערה נפרדת, יש להקציף את הביצים ולהוסיף להן חלב ותמצית הונונה. התערובת המונחת בקערה יש לשטוף אותה בצורה מוזרבת על התערובת השוקעת והכל יחד יש לשלב לתערובת אחידה. יש לסנן גם את הקמח לתוך הקערה ולהוסיף גם את המלח, הכמון והתמצית לתערובת. התערובת יש לטפוחה ולהוסיף כמה שורות מים קרים. התערובת יש לשלב לתערובת אחידה.

אופן ההכנה

  1. בקערה מיד לאחר השטיפה יש לכסות את הקערה ולהשאירה במשך כשעה.
  2. לחמם מספר שמן בסיר או תנור לחום של 170 מעלות צלזיוס.
  3. לכרוך את הפירורי אפלסין כל פירור לתוך השמן החם ולהחזירו כשהתערובת הפנימית זהה וצהובה.
  4. הפירורי אפלסין מוכנים מכל הצדדים בעד כאשר הם הפכים לזהובים וצריכים כמה דקות לעגל שוב על עצמם.
  5. אם יש רצון לעשות פתע לפירורי אפלסין, יש להכין כף סוכר ללפיתה עם עזרת כף, לזרוק על כל פירור פלסין ולהפוך את הגבה של הפירור מהאפלסין.

פירורי אפלסין

פילבה

הפילבה היא מאכל בשרי רוסי מסורתי שמוכן בעיקר מבשר זווית הקצר בתוספת ספידצים ותבלינים. מתכון זה הוא חלק בלתי נפרד ממטבח הרוסי המסורתי ומייצג את הטעם והשקפיות של המטבח הרוסי. המתכון מגוון באופציות ההכנה, כאשר ניתן לבחור בין בשר אדם כמאכל ראשי, או לשלב כמה מרכיבים למזון שני. בנוסף, תוכלו להוסיף תוספות כמו ירקות צעירים או סלטים כדי להעשיר את הטעמים וליצור חוויה אוכל טעימה ורעננה.

הפילבה מכילה חלבון בכמויות גבוהות, מה שהופך אותה למקור חשוב של חומצות אמינו ובניית השרירים. היא גם מספקת אשלגן, ברזל וויטמינים מגוונים. ההופך את הפילבה למנה מאוזנת ומשולמת לגוף. בנוסף, חמימות המנה מעניקה תחושת שובע ושביעות הרגש.

בנוסף לטעמה הנהדר, הפילבה היא מנה מרגשת ורגע החידוש. היא מאפשרת להתרקם מבלאגן היום יום ולתת לנו זמן לטעום, להאזין לגוף וליצור איזון בפנימיותנו.

הפילבה היא מנה שלמה ומרובה תרבויות, התפשטה והתרטבה עם הזמן. עם זאת, היא נמשכת וממשיכה להיכנס אל המטבחים שלמרבית המדינות באזור הרוסי. הפילבה תתן לכם הזדמנות נהדרת להתרגש ולחוות את המגוון הגברי של המטבח הרוסי.

מרכיבים כמות
בשר זווית הקצר 500 גרם
ספידצים 2 כפות
תבלינים (כמו כוסברה, כמון, כורכום) לפי הטעם
מלח לפי הטעם

קוטלטה

ברוסיה יש גם גירסה מקומית לקוטלטה, צורת הקוטלטה רוסית עוסקת תקופה שלמה והיא לא תמיד ברוסית רגילה כי היא מופיעה גם במסגרות תרבויות אחרות. ייחודה של הקוטלטה הרוסית היא הגרסאות השונות אשר יכולות לייצר ממרכיבים כמו בשר, עוף, בטטה, או ירקות ושורשים נוספים. הקוטלטה היא מנה עיקרית רעננה וטעימה לכל המשפחה.

קוטלטה – מתכון קל:

אחד המתכונים הפשוטים והקלים להכנה הוא מתכון הקוטלטה הרוסית. להכנת הקוטלטה נקח בשר או נימוח עוף (או תערובות של שני המרכיבים) ונבשל אותו עם בטטה קלופה ובצל. לאחר מכן, נטגן את הקוטלטה בשמן עד שהיא מתייצבת ומשומנת. בסיום ההכנה, נוסיף תבלינים כמו מלח, פלפל שחור גרוס, כמון ופפריקה. הקוטלטה נהנית מתהליך צלייה במחבת והיא מגיעה לשולחן כמנה ראשית מלאה וטעימה.

כדי להכין את הקוטלטה, המרכיבים המתבקשים הם:

מרכיבים כמות
בשר/עוף טחון 500 גרם
בטטה קלופה, מבושלת וטחונה 300 גרם
בצל קטן, מקולף ופורס 1
תבלינים (מלח, פלפל שחור גרוס, כמון, פפריקה) לפי הטעם
שמן לציפוי לציפוי

קוטלטה

אני מאמין כי הקוטלטה היא אחת המנות הרוסיות הכי ידועות וכאלה שכולם אוהבים. היא טעימה, טרייה ויכולה להתאים עם כל תוספת שנבחרה. אם אתם רוצים להפתיע את המשפחה או האורחים שלכם עם מנה טעימה ומרגשת, אני ממליץ לנסות את הקוטלטה הרוסית.

בלינצ'יקי

בלינצ'יקי הוא גם סוג של פשטידה, הכוללת רקע מסמלי, טובעת בערפל מסוים את המספרים. הבלינצ'יקי הוא נקודת יציאה חשובה במרכזו של מטבח המזרח הקרוסי, כאשר החתימה האישית נמצאת מרשות ומיקום רוסי פנימי באופן פרטני.

הם אוכל פשיר ומתוק עם רוגע עקיצתי קל.

"הבלינצ'יקי הם מאכל מסורתי וטעים שאין כמוהו. הם משלבים תבלינים נוספים בתוך המספרים וכך יוצר מתיקות וטעם מטורף."

התבנית הרוסית בעצם היא חסרת והיא גם לא נושא בלעדי של המטבח היהודי, והיא מופיעה ברמות שונות של הקורשית אוכל שלמה. הם נפואליטניים עם תבנית קטנה, בסיס קרמי, פיצה זו.

מתכון לבלינטשיקי

רכיבים כמות
קמח 2 כוסות
אפרוכות תפו"א 2 כפות
מלח 1 כפית
סוכר 1/4 כוס
תמרים כתמרים 350 גרם
שמן צמחי לטיגון

הבלינצ'יקי הם אוכל מופלא שנהנים לאכול ביחד עם המשפחה או עם החברים. הם טעימים במיוחד כשהם חמימים וטריים מהתנור, וניתן להגישם עם רוגע פיצה מקלחת עם פריך או עם רוגע פיצה נוסף.

פירוגי

הפירוגי הוא מתכון רוסי טיפוסי של פיצה. התבנית הרוסית בעצם היא חסרת והיא גם לא נושא בלעדי של המטבח היהודי, והיא מופיעה ברמות שונות של הקורשית אוכל שלמה. הפירוגי הם מתכונים מזרחיים הכוללים תבניות קטנות, בסיס קרמי, פיצה. הם עשויים משלושה חלקים שונים.

חומרים מנהל הכנה זמן הכנה
קמח מערבבים את הקמח והחומרים היבשים האחרים בקערה גדולה, ומוסיפים את המים החמימים. 15 דקות
תמרים מכינים תמרים עם מיץ לימון, ומערבבים את התמרים והסוכר בקערה נפרדת. 10 דקות
שוקולד ממיסים את השוקולד בסיר כפול על להבה קטנה 5 דקות

הפירוגי הם מתכון פשוט וקל להכנה, אך מוסיפים טעם מיוחד ואופי לארוחת הערב שלכם. ניתן להוסיף תוספות כמו גבינה, רוטבים, או תבלינים מתוקים או חריפים להגברת הטעמים המוכרים של הפירוגי. הם מוכנים במקרר תוך 24 שעות לפחות, והם מתאימים לשמירה ממושכת במקרר או בהקפאה.

5 רעיונות למילוי הפירוגי:

  • גבינת מוצרלה ורטב עגבניות
  • בננה ותמרים
  • שוקולד היד ומשמש
  • חמאת בוטנים ודובדבנים
  • ריבת חלב ושזיפים

הפירוגי הם המתכון המומלץ לכל מי שאוהב להכין מאכלים לחורף. הם טעימים, פשוטים להכנה, ויש בהם את האופי המיוחד של המטבח הרוסי. נסו להכין פירוגי בעזרת המתכון הבא ותיהנו מטעמים מדהימים!

תנו לכל מבוגר וילד לבחור את המילוי המועדף עליו, ותתחילו להכין את הפירוגי ביחד במשפחה. זה יהיה פעילות מהנה ומרגשת שתהפוך את הערב הקר לחם ונעים.

מסקנה

אוכל הוא רכיב חשוב בתרבות הרוסית, ובפרט בימים הקרים של החורף. המתכונים הרוסיים לאוכל רוסי לחורף מעניקים חום ושמחה לביתכם במהלך הימים הקרים. במאמר זה הצגנו מספר מתכונים רוסיים מקוריים, כמו שוקולד חם, בורשט, דרניקי, פירורי האפלסין, פילבה, קוטלטה, בלינצ'יקי ופירוגי. כל אחד מהמתכונים יכול להעניק חוויה חמה וטעימה במהלך החורף הקר.

אנחנו מקווים שתנסו את המתכונים הרוסיים המוצעים ותמצאו את האוכל הרוסי לחורף שמתאים במיוחד לטעמכם. נשמח לשמוע מכם על החוויות והתוצאות שלכם. איחולים טובים ומקווים שימצאו אתכם בביתכם בחום ונוחות במהלך ימי החורף הקרים!

תהנו מהאוכל הרוסי ותעשו ממנו את הפשטידות הטעימות ביותר שיתרמו לחוויה מרגשת במהלך החורף הקר. אל תשכחו לבדוק מאמרים נוספים שלנו לעוד מתכונים רוסים טעימים ומקוריים.

FAQ

איך יכולים לשדרג את מתכוני האוכל הרוסי לחורף?

ניתן לשדרג את מתכוני האוכל הרוסי לחורף על ידי הוספת תוספות כמו תבלינים נוספים או רומן לשוקולד החם, כרישתית-פטרוזיליה לבורשט, או קינמון לדרניקי. בנוסף, ניתן גם לנסות לשנות את האוכל הרוסי לחורף על ידי הוספת תוסף כמו סלט או תוספת ירקות צעירים לפילבה, או תוספת ירקות ושורשים נוספים לקוטלטה. השדרוגים הללו יכולים להוסיף עוד עומק וטעם למתכונים הקיימים.

זה אוכל רוסי מתאים גם לילדים?

כן, אוכל רוסי מתאים גם לילדים. המתכונים לאוכל רוסי לחורף מכילים מרכיבים טבעיים ובריאים כמו ירקות, פירות, בשר ודגים. ניתן להתאים את המתכונים לטעמם של הילדים על ידי הוספת או הסרת תוספות כמו תבלינים או תוספות חריף. כמובן שיש לוודא שהמרכיבים במתכונים מתאימים לתפקוד הילדים.

האם אוכל רוסי לחורף אפשרי גם לצמחונים או טבעונים?

כן, אוכל רוסי לחורף אפשרי גם לצמחונים וטבעונים. ניתן להשתמש במרכיבים צמחיים כמו עדשים, ירקות ותבלינים להכנת מתכוני רוסי לחורף שאינם מכילים בשר או דגים. בנוסף, ניתן להשתמש בצמחייה במקום בצורת תוספת לקוטלטה או לפילבה.

איך למצוא את המרכיבים הרוסיים למתכונים?

את המרכיבים הרוסיים למתכונים ניתן למצוא בחנויות מזון רוסיות או בחנויות מזון יבשות שמתמחות במוצרים רוסיים. ניתן גם לבדוק בסופרמרקטים גדולים במחלקת המוצרים האינטרנשיונלית או להוזיל מהמרפאות ההמשך לשמוע מהילדים שלך היכן לאכול איתם גולשת למתכונים שונים.

האם אפשר לשמור על מתכונים לאוכל הרוסי לחורף במקפיא?

כן, ניתן לשמור על מתכונים לאוכל הרוסי לחורף במקפיא בתנאי אחסון נכונים. לפני התנאי אחסון במקפיא, יש לוודא שהמתכון טחון ורדודות ומותאם להפרייז בשימור ארוך טוויכני. יש לקחת בחשבון שבעת השחרור, המתכון יהיה כפיל כפול או מותח את שטח הסלוסיטון עם אחסון מאושר זה.