מתכון לבחש בוכרי - טעמים מהמטבח הבוכרי

דף בית / /מתכון לבחש בוכרי – טעמים מהמטבח הבוכרי
18 ינו, 2024
9דק קריאה

המטבח הבוכרי הוא אחד מהמטבחים המסעדתיים המופתיים והצבעוניים ביותר במזרח התיכון. המתכון לבחש בוכרי מתאפיין בטעמים עשירים ומיוחדים של תבלינים ותוספות שונות שמשולבות באופן מושלם.

במאמר זה, נציג לכם מתכון משפחתי וטעים לבחש בוכרי, שתוכלו להכין בקלות ובנוחות בביתכם. תלמדו את הרכיבים הנדרשים והוראות הכנה, ותוכלו ליהנות מטעמים מרעננים ומסעירים שהועברו בירושה מדור לדור.

נקודות מרכזיות:

  • מתכון לבחש בוכרי מנוצל תבלינים ותוספות מיוחדות שמעניקות לו טעם ייחודי.
  • הרכיבים המרכזיים במתכון הם הבוכרה, בצל ותבלינים נוספים.
  • אופן ההכנה מתבצע באמצעות שלבים פשוטים שכוללים עיבוד ובישול.
  • ניתן לשדרג את הבחש בוכרי באמצעות הוספת תוספות נוספות ואיורים.
  • מתכון לבחש בוכרי הוא מנה מסורתית ומיוחדת שמאפיינת את המטבח הבוכרי.

הרכיבים הנדרשים

כדי להכין מתכון לבחש בוכרי, תצטרכו להכין את הרכיבים המתאימים. בסעיף זה תוכלו למצוא את רשימת הרכיבים שתצטרכו עבור מנת בחש בוכרי, כולל כמויות והמלצות לבחירתם.

רשימת הרכיבים:

  • 400 גרם קימל גרגיריים
  • 200 גרם שרי
  • 3 בצלים קטנים, קלופים ושקופים
  • 2 גזרים קטנים
  • 2 חפוזיות קטנות
  • 1 פלפל אדום ירוק חריף
  • 4 כוסות מים
  • 1 כף שטוחה של מלח
  • 1/2 כפית שטוחה של כורכום
  • 1/2 כפית שטוחה של כורכום אדום
  • 1/2 כפית שטוחה של כמון
  • 1/4 כפית שטוחה של קימל
  • 1/4 כפית שטוחה של כמון חריף
  • 1/4 כפית שטוחה של קימל בהיר
  • 2 כפות עץ שטוחות של שטוחות של כמון מבושלות
  • 30 גרם שטוחים של פטרוזיליה קטנה, רוסה
  • 120 מ"ל רסק עגבניות טהור
  • 2 כפות עץ של שום כתוש
  • מיץ מחצי לימון גדול
  • 300 גרם שומן מסויט תחליפי
  • 100 גרם מים
  • 100 גרם חומר מממ'שי לציפוי הבחש
מספר שם הרכיב כמות המלצות לבחירת הרכיב
1 קימל גרגיריים 400 גרם מומלץ לבחור קימל גרגיריים איכותיים וטריים
2 שרי 200 גרם יש לבחור שרי טרי ואיכותי
3 בצלים קטנים 3 יחידים מומלץ לבחור בצלים קטנים ושקופים
4 גזרים קטנים 2 יחידים מומלץ לבחור גזרים טריים ורמות
5 חפוזיות קטנות 2 יחידים מומלץ לבחור חפוזיות קטנות וטריות
6 פלפל אדום ירוק חריף 1 יחיד מומלץ לבחור פלפלים איכותיים, חריפים ואדומים
7 מים 4 כוסות כוס מים יוכל להתאים לכמיהה אישית
8 מלח 1 כף שטוחה מומלץ להשתמש במלח ים איכותי
9 כורכום 1/2 כפית שטוחה ניתן להוסיף כמות נוספת על פי הטעם האישי
10 כורכום אדום 1/2 כפית שטוחה יש להשתמש בכורכום אדום איכותי
11 כמון 1/2 כפית שטוחה מומלץ לבחור כמון טרי ואיכותי
12 קימל 1/4 כפית שטוחה מומלץ להוסיף קימל איכותי וטרי
13 כמון חריף 1/4 כפית שטוחה ניתן להוסיף כמות נוספת על פי הטעם האישי
14 קימל בהיר 1/4 כפית שטוחה יש להשתמש בקימל בהיר ואיכותי
15 כמון מבושל 2 כפות עץ שטוחות מומלץ לבחור כמון מבושל מראש
16 פטרוזיליה קטנה, רוסה 30 גרם שטוחים ניתן להשתמש בפטרוזיליה אחרת במידת הצורך
17 רסק עגבניות טהור 120 מ"ל יש לבחור רסק עגבניות איכותי וטהור
18 שום כתוש 2 כפות עץ לכתוש שום טרי או להשתמש בשום עתירת טעם
19 מיץ מחצי לימון 1 יחיד יש לבחור לימון צהוב טרי
20 שומן מסויט תחליפי 300 גרם ניתן להשתמש בשמן אוכמניות או שומן צמחי טבעי
21 מים 100 גרם יש לבחור מים נקיים ובריאים
22 חומר מממ'שי לציפוי הבחש 100 גרם ניתן להשתמש בכמות קטנה של חומר מממ'שי לטעם אישי

הוראות הכנה

אחרי שאתם מכירים את הרכיבים, תוכלו ללמוד את הצעדים הדרושים כדי להכין מתכון לבחש בוכרי. כאן נסביר את אופן ההכנה ונעזור לכם להכין מנה המקורית והטעימה ביותר.

  1. שלב 1: נפתח עם השמנת מראש ושמן. שמים אותם בסיר גדול ומטגנים על אש בינונית עם תיבול שכבר סידרנו. ממשיכים לטגן עד שהבישולים השתחממו והתפקיד שלהם הושלם. מעבירים לקערה, מניחים בצד וממשיכים לשלב הבא.

  2. שלב 2: מבשרים את הבצל החצוף. מוסיפים את הגזר והכרוב ומטגנים היטב על אש בינונית עם תיבול ותבלין בהתאם לטעם המבוקש. ממשיכים לטגן עד שהירקות התרככו והקרסול התפקידו. מעבירים לקערה, מניחים בצד וממשיכים לשלב הבא.

  3. שלב 3: ממלאים את הפלאפל. מוסיפים את הרימונים, תפוחי האדמה המגוררים והקטניות. מטגנים היטב על אש בינונית עם תיבול ותבלין לעוד כמה דקות עד שהירקות הקטנות הקשות יותר ירככו מעט. מעבירים לקערה, מניחים בצד וממשיכים לשלב הבא.

  4. שלב 4: ערבוב התבלינים והרטיבות. מניחים תבלינים בטעם הייחודי שלנו, כמו כמון, כורכום, חריף עדין ופפריקה מתוקה. מקציפים היטב ומוסיפים מעט מים עד שהמרק ירכך מעט ויהפוך להיות נימיסי. מוסיפים את הרכיבים הקודמים שטגנו, מערבבים היטב ומטעמים לטובת המתיקות והחומציות. היחשוב הוא לא להוסיף יותר מידי נימיסים לטעם, רק לתת חיווי טוב לטעמים הקיימים.

  5. שלב 5: הגשה ונימוס בוכרה. מעבירים את הבחש הרותח לצלחת לגשת על שולחן האורחים ללוות את הסועדים. מוסיפים דק ירקות מרוסקים וטחינה על המנה כדי לחדור את טעמי הבוכרה. מוכנים ליהנות מהמטבח הבוכרי המסורתי והטעים ביותר!

טיפים והמלצות

בסעיף זה נעזור לכם לשדרג את המתכון ולספק לכם טיפים והמלצות שימושיות. תוכלו לשמור על הטעם המסורתי של הבחש בוכרי ולהוסיף אליו ניגודיות והנאה מיוחדת.

  • השתמשו בבוכרת טרייה ואיכותית – הבוכרה היא מרכיב מרכזי במתכון לבחש. כדאי לבחור בבוכרה טרייה ואיכותית כדי להבטיח טעם מעולה וטקסטורה נכונה.
  • שימור האזכורים – הבחש בוכרי נהנה מטעמה הטירי יותר ככל שהוא מתעבר זמן. לכן, כדאי למצוא אזכורים שיכולים להגביר את העומק והעסיקות של הטעם.
  • יצירת ניגודיות – להוסיף ניגודיות למתכון יכול להפוך את הבחש בוכרי למנה משובחת ומעניינת יותר. תוכלו להוסיף פריטים כמו צניחת ענבי רימון טריים או צליית אגסים ביוגורט.
  • שימור המסורת – אל תשכחו לשמור על הטעם האותנטי של הבחש בוכרי. כדאי לעבוד עם מרכיבי המקור המסורתיים ולמצוא דרכים יצירתיות לשדרג אותם.

מתכון לבחש בוכרי

הטיפים והמלצות עוזרים לך לשדרג את המתכון לבחש בוכרי ולהפוך אותו למנה מיוחדת וטעימה יותר. זכרו תמיד לשמור על הטעם המסורתי ולהוסיף אליו את הטוויסט האישי שלכם.

מסקנה

לאחר שנרכזנו בהכנת מתכון לבחש בוכרי מקורי וטעים, כעת אתם מוכנים להתחיל את ההכנה בעצמכם. הובאו לידיעתכם רכיבים והוראות הכנה של המתכון, ועכשיו הגיע הזמן לשים ידים למעשה.

מבחינת החומרים, כגון תבלינים ומרכיבים מסורתיים, תוכלו לנצל את זמן ההכנה וליהנות משיחת משפחה ומוזיקה ברקע. בכך תשגיחו על הכנת המתכון ותיצרו מנה בוכרית מאסורי רטרו.

שנית, אין דרך כמו הכנה משפחתית ללמוד על המסורת והנוסטלגיה הבוכרית. בעת הכנת הבחש בוכרי תוכלו לקשט את המטבח בצבעים וסמלים בוכריים ולהעביר את הבחשה האותנטית לכל המשפחה.

שאלות נפוצות (FAQ)

מה הוא מתכון לבחש בוכרי?

מתכון לבחש בוכרי הוא מתכון טריידישי מהמטבח הבוכרי היהודי. מאכל זה מורכב מבצק שטוח הממולא במילויים שונים, כגון קימל עם עדשים או חומוס.

מהם הרכיבים הנדרשים להכנת בחש בוכרי?

רכיבים שמשמשים בהכנת בחש בוכרי כוללים את הבצק השטוח, שלל מילויים כגון חומוס, עדשים או פול, תבלינים כמו כמון וכורכום, ושמן לטיגון. חשוב לבחור ברכיבים טריים ואיכותיים כדי לקבל את הטעם הטעים ביותר.

איך מכינים בחש בוכרי בצורה נכונה?

כדי להכין בחש בוכרי מוצלח, יש להתחיל בלשים את הבצק השטוח ולהכין את המילוי של הבחש. לאחר מכן, יש לטגן את הבחש בשמן עמוק ולצפיין בביצה מאלף מעלות. חשוב לעקוב אחרי ההוראות בדיוק ולהתרכז בכל צעדי ההכנה כדי לקבל את התוצאה המושלמת.

אילו עצות והמלצות יש להכנת בחש בוכרי?

כדי לשדרג את הבחש בוכרי ולהבטיח את הטעם הטוב ביותר, ניתן להוסיף תבלינים נוספים למילוי, כמו כורכום או פפריקה. ניתן גם להתאים את המילוי לטעמים האישיים שלכם ולהוסיף רכיבים נוספים כמו צמחי תבלין או גבינה.

איך אפשר להשלים את הארוחה עם מתכון לבחש בוכרי?

התארחתם את המשפחה או חברים לארוחת בוקר או צהריים? בנוסף להכנת הבחש בוכרי, ניתן להגשים את הארוחה עם רקע מוסיקלי מסורתי, להכין תערובת של מרק בוכרי או להגיש תוך כדי ארוחת בוכרה תאית-סוכרית בסגנון מלווה מיוחד או מתוקים רוסים.