מתכון לבורשט רוסי - המנה המושלמת לחורף
במאמר זה תמצאו את המתכון הקלאסי לבורשט רוסי, או במילים אחרות – מרק עוף רוסי עם ירקות. הבורשט הוא מנה חמה ומקינה, מושלמת לימים קרים של חורף ומביאה חמימות ושיבול ללב. בואו נתחיל!
מסקנות עיקריות:
- הבורשט הרוסי הוא מרק יוקרתי ומחמם לב ונשמה.
- מתכון קל לבישול, מתאים לכל בית ולימים קרים של חורף.
- המתכון עשיר בטעמים ומכין מרק עוף רוסי עם ירקות.
- אפשר להתאים ולתיבול את הבורשט לפי הטעמים האישיים שלכם.
- הבורשט מעניק חמימות הבית ומרומם את הרוח בימים הקרים.
מצרכים
כדי להכין את הבורשט הרוסי הקלאסי, תצטרכו את המצרכים הבאים: עוף, בצלים, דגים, גזר, פטרוזיליה ועוד כמה רכיבים פשוטים שתמיד יש בבית. בואו נראה בדיוק מה יש לנו.
אופן הכנה
עם כל המרכיבים מוכנים, נוכל להתחיל בתהליך הכנת הבורשט. במסעדות הרוסיות הם מרצים אותו כשלוש שעות, אז אם יש לכם זמן – עשו זאת. אם לא, תוכלו להשתמש בסיר לחץ ולצמוח זמן בשבת או בסוף השבוע. בואו נלמד איך מבשלים את הבורשט כמו אמא רוסית!
בשלב זה ניכנסים לעיבוד הראשון של הבורשט רוסי – הכנת המרכיבים העיקריים. חשוב לדעת שחיתוך ירקות יהיה גורם מרכזי לטעמים העשירים של הבורשט, לכן עלינו לשמור על רמת חיתוך יציבה ואחידה לירקות. כדי להבטיח זאת, נמלא קערה עם מים קרים לגלישה בידיים לפני החיתוך. אחרי זמן הגלישה, יש לשטוף היטב את הידיים ולהתקדם לחיתוך הירקות.
הירקות הרוסיים מתובלים בצורה מיוחדת, שאין כמוה באף מטבח אחר. אז איך מתבלים את הירקות בצורה הרוסית הנכונה? יש לשים כמה גרם מלח על הידיים ולעסות את הירקות בידיים עד שהן משתוללות יותר ממה שהם מקבלים במגע רגיל עם מלח. מתוך הספירלה השנייה של המיצוי יש לשתול את הירקות, כמו שרדישים, כרוב לבן או פלפלים חריפים, בקרא פעם איטית באהבה של שזוף. המיץ יונח בסיר גדול כדי שהירקות יכולים להתבשל במקרר עצמי.
לאחר מכן, תבלו את הבורשט בתיבולים המרכזיים – מלח ים גס וכוסברה, בנוסף לבשמת הרוסית המסורתית: בעלי קים אשול עשבי הטיבול העשירים שלהם ונפלאות הטעמים שמוסיפים לתבשילי הבית.
| מרכיב | כמות |
|---|---|
| עוף (חולץ) | 1.5 ק"ג |
| בצלים | 3-4 |
| דגים (ניתן לשנות את הסוג) | 500 גרם |
| גזר | 2-3 |
| פטרוזיליה | מעט לתיבול |
טיפים והמלצות
לידיעתכם, יש כמה טיפים והמלצות שיכולים להוסיף ערך מוסף לתהליך הכנת הבורשט. אנחנו ממליצים לתת למרק להתבשל בהביסה עד שהעוף יהיה רך מאוד, ולתת לו לפחות 2-3 שעות להרגע ולשמור על הטעמים של התבלינים במרק. הוספת פטרוזיליה טרייה בשלב הסופי תעניק טעם נוסף וארומה מרעננת. כל הטיפים הטובים כאן, במקום אחד!
| טיפים | המלצות |
|---|---|
| תתקנו את תיבול המרק במידה וצריך | תוסיפו פטרוזיליה טרייה לסיום הבישול |
| בדקו את התיבול והתיבול של המרק לפי הטעם | השרוולים יכולים להקנות תוספות טעם מושלמות |
| שימו לב למגרש השרוולים הברושטיים | בדקו והוסיפו עוד תיבול במידת הצורך |
מסקנה
הבורשט הרוסי הוא לא רק מרק יוקרתי, אלא גם מחמם לב ונשמה. בימים הקרים הוא מקנה חמימות ומרומם את הרוח, ובעזרת המתכון הקלאסי הזה תוכלו להכין אותו בקלות גם בכל בית. לימים הקרים, לימים העסוקים, הבורשט הוא עזר מרכזי במטבח, את החמימות הביתית שתמיד מתגעגעים אליה. כל התהליכים והטיפים כאן, כדי שתוכלו להתענג על בורשט רוסי מושלם בכל פעם.
שאלות נפוצות
מהו בורשט רוסי?
בורשט רוסי הוא מרק עוף רוסי עם ירקות. זהו מנה חמה ומקינה, מושלמת לימים קרים של חורף ומביאה חמימות ושיבול ללב.
מהם המצרכים הדרושים להכנת בורשט?
כדי להכין את הבורשט הרוסי הקלאסי, תצטרכו עוף, בצלים, דגים, גזר, פטרוזיליה ורכיבים נוספים פשוטים שתמיד יש בביתכם.
איך מכינים את הבורשט?
תחילה, חותכים את הירקות ומבשלים את הבורשט, מתיבלים ומגישים.
אילו טיפים והמלצות יש להכנת הבורשט?
מומלץ לתת למרק להתבשל בהבישה עד שהעוף רך מאוד, להשאיר את הבורשט להרגע במשך 2-3 שעות ולהוסיף פטרוזיליה טרייה לתת טעם וארומה מרעננת.
מדוע הבורשט הוא מנה מושלמת לימים קרים?
בימים הקרים, הבורשט מקנה חמימות ומרומם את הרוח. הוא מעניק תחושת חימימות הבית הידועה במרקים רוסיים, וניתן להכיןו בקלות בכל בית.